Toen preventie-cardioloog William Davis in 1999 een vakantiefoto van zichzelf terug zag, ging er bij hem een knop om. Hij kon zich voor zijn gevoel niet veroorloven om met zijn op de foto confronterend zichtbare flubberbuik anderen dieetadvies te geven. Toen hij ook nog een nuchtere bloedsuikerwaarde van 8,9 mmol/l en dus diabetes bleek te hebben, was de maat helemaal vol. Een zoektocht naar antwoorden begon.
Maar hoe kon het dat hij overgewicht had? Hij at geen junkfood, maar een evenwichtig dieet en liep dagelijks 2,5 tot 4 kilometer hard. Hij leefde dus gezond volgens de officiële richtlijnen. Waarom werkte dat niet? Hij had een vermoeden in welke richting hij het moest zoeken. Na het eten van een ontbijt met brood moest hij zich door een aantal uren lusteloosheid en slaperigheid heen worstelen, terwijl hij, als hij een omelet van eieren met kaas at, zich prima voelde.
Volkorentarwebrood net zo slecht als suiker
Hij ontdekte dat volkorentarwebrood je bloedsuiker net zo snel (of nog sneller) laat stijgen dan tafelsuiker (= sucrose = o.a. riet- en bietsuiker). Tafelsuiker heeft een glykemische index (GI) van 59, volkorentarwebrood heeft een GI van 72. Dus schreef hij voor zijn patiënten met overgewicht en kans op diabetes een folder met daarin hoe ze de tarwe in hun dieet met andere producten konden vervangen. Zijn verbazing was groot dat met de buiken en het te hoge bloedsuikerniveau, ook ander klachten verdwenen. Gewrichtspijn en huiduitslag verdwenen, astma klachten werden minder of verdwenen, mensen sliepen beter en voelden zich fitter.
Moderne tarwe en gezondheid
Davis neemt je mee in wat hij ontdekte tijdens zijn zoektocht. Hij legt uit dat moderne tarwe niet meer is wat het geweest is en wat de gevolgen daarvan zijn. Vervolgens vertelt hij op welke manieren tarwe je dwars kan zitten; van schizofrenie tot hart- en vaatziekten en van darmproblemen tot huidproblemen. Regelmatig komt een praktijkvoorbeeld van één van zijn patiënten voorbij. Als laatste geeft hij tips en adviezen om je eetpatroon te veranderen.
Niet wetenschappelijk bewezen?
‘Niet wetenschappelijk bewezen’ is een soort toverkreet waarmee tegenwoordig officiële instanties en belanghebbenden alles van tafel vegen wat hen niet goed uitkomt. Het boek van Davis is prima onderbouwd, de referenties staan achterin. En ook de ervaring die een arts opdoet in zijn praktijk is wetenschap. Van een andere orde dan een gecontroleerde studie, maar het blijft wetenschap. Davis is zeker niet de enige arts die positieve ervaring heeft met het genezen van mensen door ze te laten stoppen met het eten van tarwe. Er zijn er honderden, zo niet duizenden wereldwijd die dezelfde ervaring hebben (maar niet iedere arts schrijft een boek of een blog). Waarom? De resultaten in de praktijk liegen er niet om. En er is wel degelijk wetenschappelijk bewijs, anders krijg je niet zoveel artsen om.
Eenzijdig?
Is tarwe het enige wat je gezondheid negatief kan beïnvloeden? Nee, natuurlijk niet! Maar als alle aspecten van ons geniaal, maar complex werkende lichaam behandeld zou moeten worden, krijg je een onleesbaar dik boek waar niemand aan begint. Ook je eetgewoonten omgooien zou een onoverzichtelijke en daardoor onhaalbaar lijkende operatie worden. Het is juist prettig dat het onderwerp in het boek duidelijk afgebakend is.
Absolute aanrader
Het boek is vlot en met humor geschreven. Davis neemt de moeite om moeilijke medische termen en processen in gewone taal uit te leggen. Daardoor is het boek goed te lezen voor de leek. Ook het basisadvies ‘gooi de tarwe eruit’ is goed te overzien. Geen ingewikkelde regels waar je je op moet concentreren, maar simpelweg alle tarwe eruit. De menu-suggesties en de recepten maken het allemaal heel concreet. Als je gezondheid je lief is, is Broodbuik wat mij betreft een absolute aanrader om kennis te maken met het verband tussen eten en gezondheid.
Broodbuik, William Davis, € 17,95, ISBN: 9789021553474, Kosmos Uitgevers
Maak kans op het boek!
Ben je nieuwsgierig geworden naar de inhoud? Ik geef het recensie-exemplaar van Broodbuik weg. Door een e-mail te sturen (alleen reacties per e-mail gaan mee in de verloting) naar:
maak je kans op het boek. Zet bij onderwerp ‘Broodbuik’. Je adres hoeft nog niet, als je gewonnen hebt neem ik contact met je op.
Maandag 15 juli maak ik de gelukkige bekend.
Maandag 15 juli is inmiddels geweest en de winnaar heeft het boek ontvangen! (Ik krijg nog steeds inzendingen, dus vandaar dat ik het er maar even bij zet.)
0 comments:
Post a Comment