Echt Eten: Weekmenu

Vergeet even biologisch. Gezond eten begint in de eerste plaats met Echt Eten. Eten dat zo uit de grond, van de boom en van de plant komt. En eten dat al eeuwen lang op eenzelfde manier door mensen gemaakt is, denk aan traditionele kaas en traditionele yoghurt (dus zonder melkpoeder, gelatine of ‘fruitstukjes’ die gemaakt zijn van wat anders).

Ons streven is zoveel mogelijk Echt Eten te eten en tarwe zoveel mogelijk te laten staan. Wel eten we een kleine hoeveelheid zelfgemaakt zuurdesembrood van emmer (een oergraan met weinig gluten) en spelt (een oude tarwe-achtige met veel gluten). Hoe ziet dat eruit? Hier het weekmenu van afgelopen weekend en deze week:

Zaterdag
Lunch: Pompoensoep met een stukje zuurdesembrood
Diner: Broccoli & lamsniertjes met champignons

Zondag
Lunch: Vanalleswat (restjes en een stukje brood)
Diner: Bloemkool met linzenprutje met lamsvlees

Maandag
Lunch: Rucola, tomaat en gerookte zalm
Diner: Spinazie, aardappels uit de oven en speklapje

Dinsdag
Lunch: Bietensalade met mango, cashewnoten en koriander
Diner: Roerbakgroenten en zalm

Woensdag
Lunch: Gegrilde wintergroenten met kleine gehaktballetjes
Diner: Gevulde paprika’s (recept GELUKKIG nummer 4, 2013)

Donderdag
Lunch: Bietensalade met appel en feta
Diner: Geroosterde wortel met rozemarijn en een varkenslapje (creblapje)

Vrijdag (Ik ben de hele dag de hort op, dus J. eet alleen. Even kijken wat er is en overleggen wat hij doet en wil.)
Lunch: ?? restjes?
Diner: ?? restjes?

Ons ontbijt bestaat meestal uit iets van eieren (met of zonder spek, champignons tomaat etc.), yoghurt en fruit wel of niet aangevuld met een stukje zelfgemaakt zuurdesembrood. Vanochtend at ik bijvoorbeeld banaan met kokos en yoghurt en twee gekookte eitjes.