Voorraad: eieren

Eieren, lekker en een goede bron van eiwitten en andere belangrijke stoffen. Op een doos eieren staat een THT datum. Die datum is 28 dagen later dan de dag dat het ei gelegd werd. Dus een maandje blijven ze zeker goed. Maar op een moestuinforum zag ik ook dat mensen met eigen kippen de ervaring hebben dat eieren 2-3 maanden goed kunnen blijven.

In de koelkast schijnt niet zo’n goed idee te zijn. Waarom niet, daar ben ik nog niet achter. Ik bewaar ze zelf ook nooit inde koelkast. Maar hier gaan eieren vrij snel, dus zijn ze op voordat de 28 dagen voorbij zijn.

Ingevet of ingemaakt
Als je een ei invet, schijnt hij wel 6-9 maanden mee te kunnen. Misschien leuk om daar eens een experiment mee te doen. Al zou ik die eieren niet meer gebruiken voor een mayonaise of een bavarois. Maar gekookt of gebakken lijkt me geen probleem. Of een ei nog goed is of niet, is altijd heel duidelijk. Een rot ei stinkt! Of je ‘m nu gekookt hebt of open maakt om te bakken. Het is altijd heel duidelijk als een ei echt niet meer goed is.

Een andere manier is om gekookte eieren in te leggen in het zuur met specerijen: pickled eggs. Als je schoon werkt en met een schone lepel steeds de eieren uit de pot haalt, zou je deze eieren zeker wel een aantal maanden op een koele plek moeten kunnen bewaren. Geen idee of het lekker is. Experimentje?

1000 jarig ei
Ik durf best iets op het gebied van eten. Tijdje geleden nog sprinkhanen geknabbeld op een feestje. Smaakt gewoon naar crispy kippenvelletje, zoals bij een gegrild kippetje. Maar dit klinkt net zo eng als het eruit ziet. De eieren worden niet echt 1000 jaar bewaard, maar in een mengsel van zout, houtskool en ongebluste kalk (gevaarlijk!) gelegd. Na een dag of honderd zien ze er zo...



of zo...


of zo...


uit. Ze schijnen lekker te stinken, maar toch heet het dan een delicatesse... yum! (ahum)