Voorraad: vlees en vis

Vlees en vis zijn belangrijk voor ons vanwege de eiwitten. In onze vriezer (tafelmodel 2,5 lades) zit eigenlijk altijd wel vlees en vis. Dus zolang er stroom is, hebben we voor enkele dagen tot enkele weken vlees. Tegen de tijd dat ik ‘m weer eens schoon wil maken, zit er wat minder in. Maar dat is dan maar zo.

In blik
Vlees uit blik is meestal niet het beste vlees wat er is en dan gemixt met E-nummers enzo. Niet iets wat we nu eten. Vis, zoals tonijn en zalm in water, is wel iets wat we nu ook wel eens eten. Dus daar zou ik gewoon wat meer van in huis kunnen halen. Voordeel is ook dat je het zonder koken kunt eten.

Andere opties
Bij mijn van oorsprong Jamaicaanse schoonzus heb ik een aantal keer stokvis gegeten. Lekker met ui en tomaat. Het schijnt eindeloos houdbaar te zijn. Ook in Spaanse en Portugese keuken (bacalhau) en de Surinaamse en Antilliaans keuken (bakkeljauw) is de gezouten, gedroogde vis een bekend ingrediënt. Ik weet dat ze de stokvis bij de toko verkopen. Eens kijken wat ik aan recepten kan vinden. Dus nog een experiment voor op mijn lijstje.

Gezouten en gedroogd vlees kun je ook langer bewaren. Dunne gekruide en gedroogde reepjes biltong (ZA) of beef jerky (Amerika) bijvoorbeeld. Maar ook een gezouten en gedroogd (en eventueel gerookt) stuk spek of ham en gedroogde worst zijn een optie. Alleen staan de winkelversies meestal stijf van de ellende. Misschien komende herfst / winter eens een poging wagen om een stuk spek te zouten en te drogen?