Als je een voorraad wilt opbouwen ‘voor het geval dat’, maar je wilt ‘m ook gewoon gebruiken (en weer aanvullen), omdat je geen gedoe wilt met kilo’s eten die je misschien nooit op zult eten, dan vraagt dat een andere manier van menu-planning. In plaats van de folder nakijken op wat er in de aanbieding is, kijk je wat je kunt maken vanuit je voorraad en de 'voorraad' in je regio.
Eten in goede en slechte tijden
Maar wat wil je dan in je voorraad hebben? Met ander woorden: wat wil je eten? Zowel in goede tijden, als in slechte tijden? Sharon Astyk van het boek ‘Independence days’ kiest ervoor om haar voeding zwaar te laten leunen op granen en peulvruchten (makkelijk en lang te bewaren) en op de groenten uit haar moestuin, aangevuld met wat vlees, eieren (eigen kippen) en melkproducten (van eigen geit).
Als je de vraag ‘wat wil ik eten?’ beantwoord hebt, kun je kijken hoe je dat omzet in voorraad in eigen huis, moestuin (op balkon) en kopen van lokale boeren en tuinders en/of het opzetten of deelnemen aan een lokaal voedsel-initiatief. Je eigen voedselvoorziening ‘veilig stellen’ houd in dat je niet alleen wat op voorraad hebt, maar ook dat lokale voedselvoorziening sterk is. We kunnen tenslotte niet allemaal een koe in de achtertuin hebben of een moestuin voor vier personen op het balkon.
Wat willen wij eten?
- Groenten, veel, het liefst vers en gefermenteerd (zoals zuurkool).
- Fruit, ja lekker, bij voorkeur vers, maar ook gedroogd, zoals rozijnen en vijgen.
- Peulvruchten, met mate.
- Graan, met mate en na het zien van deze lezing geen moderne tarwe meer.
- Vlees en vis, voldoende.
- Olie en andere vetten.
- Eieren.
- Kaas en andere melkproducten.
- Noten, zaden en pitten.
- Kruiden, specerijen, zout en andere smaakmakers.
- Koffie, thee, cacao.
- Honing en overig.
Ready, steady, cook!
Voor mij maakt het niet zoveel uit wat we in huis hebben. We lusten eigenlijk alles en ik kan overal wel wat van maken. Maar niet iedereen heeft die vaardigheid. Daarom kan het handig zijn om een lijst te maken van gerechten die jij en je gezin graag eten en die op breken in losse onderdelen, om te zien wat je in je voorraad kunt opnemen.
Uitgangspunt is voor mij dat ik niet alvast ga eten alsof het al ‘crisis’ is en alles ‘op de bon’ of slecht te krijgen zou zijn. In de loop van de tijd zal ik over de bovenstaande 12 punten iets schrijven. Al schrijvende, doende en uitproberende bouw ik langzaam een voorraad op en versterk ik mijn kennis over en gebruik van lokale voedselproducenten. Wie weet wat ik onderweg nog allemaal leer en ontdek. Later zal ik ook ingaan op zaken als watervoorziening, koken als je geen gas en elektra hebt, maaltijden zonder te koken, etc.
Misschien wil je ook lezen:
Voorraad: Intro
0 comments:
Post a Comment