Als je bij ons komt eten, is de kans groot dat je proefkonijn bent voor een culinair experiment. Oudejaarsdag deed ik ook zo'n experiment: Speklapjes aan elkaar (varkensbuik) met knapperig zwoerd, gekruid met Chinees 5-specerijen poeder. Zalig!
Ik maakte het klaar volgens dit recept:
Volgende keer prik ik het zwoerd wèl van te voren in. Niet heel het zwoerd werd lekker knapperig. En als ik het spek nog langer in de oven zou zetten, zou het vlees zwart worden (één stuk kreeg 20 minuten extra, dat was de max). In andere recepten die ik bekeek, werd het zwoerd wel ingeprikt. Ook gaat er iets meer Chinees 5-specerijen poeder bij, want de smaak was nu subtiel, maar iets te substiel naar mijn smaak.
Je kunt natuurlijk ook andere specerijen gebruiken. Denk aan bijvoorbeeld een BBQ-mix. Of alleen peper en zout.
Ik ben tegen bio-industrie. Kijk eens of je vlees kunt vinden van varkens die een beter leven hebben gehad. Dat is iets duurder dan kiloknallervlees, maar vaak (stukken) goedkoper dan biologisch.
0 comments:
Post a Comment