Voorraad: Kruiden, specerijen, zout en andere smaakmakers

Veel gedroogde kruiden, specerijen en andere smaakmakers, zoals ketjap blijven vaak eindeloos goed. Maar de smaak wordt vaak een stuk minder na ongeveer een jaar. Daarom probeer ik niet teveel in te kopen. Ook kijk ik kritisch naar wat ik wel en niet regelmatig gebruik. Ik koop bijvoorbeeld niet voor één recept een potje zwart mosterdzaad. Specerijen die ik bijvoorbeeld regelmatig gebruik zijn: kaneel, zwarte peper, komijn, kruidnagel, kurkuma en één of andere hete chilipeper. En specerijenmixen zoals (pikante) kerrie en chinees 5-specerijenpoeder.

Kruiden staan in de tuin. De rozemarijn, tijm en salie zijn nu ook nog te plukken. De bieslook staat meer dan een half jaar klaar om geplukt te worden. Komend seizoen wil ik wat meer peterselie planten. Dat kom ik altijd tekort.

Zout heb ik ook op voorraad. Grijs zeezout (Keltisch zeezout), met z’n mineralen en sporenelementen. Zout haalt de smaak van iets extra naar boven. Je hoeft geen kilo’s in je eten te verwerken om net even het verschil te proeven. Het blijft eindeloos goed en mocht ooit de pleuris uitbreken, dan is een beetje zout in je dan misschien wat eenzijdige eten wel erg lekker.

En verder heb ik eigenlijk altijd wel zongedroogde tomaten, tomatenpuree, verschillende soorten azijn, tamari (glutenvrije sojasaus), kappertjes, etc., in huis.

Budgettip!
Bovendien kun je van zout ‘ORS’ maken, samen met suiker, in het geval iemand diarree heeft. (ORS staat voor Oral Rehydration Salts.) De verhouding is 6 theelepels suiker en een halve theelepel zout opgelost in een liter water. Zout helpt namelijk de vochthuishouding in je lichaam te regelen.